Ko te Ethyl maltol, hei whakanikoniko reka pai me te whai kiko, ka whakamahia nuitia i roto i te umanga kai hei whakarei ake i nga huanga tairongo me te kounga katoa o nga hua kai na roto i ona kakara motuhake me ona taonga mahi. Ka whakaratohia e tenei tuhinga he tirohanga whanui mo nga tikanga tono, nga maataapono o raro, me nga whakaaro nui i te wa e whakamahia ana te ethyl maltol.
Ko te Ethyl maltol, e mohiotia ana ko 3-hydroxy-2-ethyl-4-pyrone, kei a ia te tauira ngota C7H8O3 me te taumaha ngota o te 140.14. Ko te ahua he ma, he kowhai kowhai kowhai totoka me te ahua o te karamere me te kakara hua. Ko te hanganga matū o te ethyl maltol e tuku ana i nga ahuatanga ahupūngao ahurei, tae atu ki te wairewa pai i roto i te wai wera, te waihano, te chloroform, me te glycerol, i te wa e whakaatu ana he iti te whakarewatanga i roto i te wai matao. Ka piki ake te wairewa i te pikinga o te pāmahana; i te 15°C, tata ki te 1 g ka memeha i roto i te 65 ml wai, engari i te 25°C, tata ki te 1 g ka memeha i roto i te 55 ml wai. He tairongo a Ethyl maltol ki nga ahuatanga waikawa me te kawakore, ka huri kowhai i te wa e pa ana ki te kawakore. Ka rewa i te awhe pāmahana o te 89-92°C ka taea te whakahirahira i raro i nga ahuatanga motuhake. Ko enei ahuatanga ka taea e ia te whakauru ki te tukatuka kai i runga i nga whakaritenga hangarau rereke.
Te whakarōpūtanga me nga tono
Ko te whakarōpūtanga o te ethyl maltol ko te mea matua i runga i ona tuhinga kakara, ka uru ki nga momo kakara parakore, nga momo kakara tahuna, me nga momo waipiro motuhake. Ko te ethyl maltol parakore e tohuhia ana e te kakara reka me te kakara miraka. Ko te momo karamere-karamere e whakaatu ana i te kakara o te karamere nui, i te mea ko te momo waipiro motuhake, me tona tino parakore me te kakara rereke, e pai ana mo te whakanui ake i te reka o nga hua kai utu nui. Ka kitea e te Ethyl maltol te tono nui puta noa i nga momo momo kai, tae atu ki nga hua miraka kau, ki nga kai reka, ki nga taonga tunua, ki nga rama, ki nga mea kakara, me nga hua kai. I roto i nga hua miraka, ka whakanuia e ia te kakano kirikiri me nga ahua o te reka. I roto i nga kai reka, ka kaha ake te kakara o te vanilla me te tiakarete pudding i te wa e whakaiti ana i te maaka. I roto i nga taonga tunu, ka mahi hei whakanikoniko reka pai, hei whakapai ake i te reka o nga keke me nga hua rite. I roto i nga hua monamona me te tiakarete, ka whakanui ake i te kirikiri me te maeneene i te whakaiti i te kawa. I roto i nga mea kakara me nga ranu, ka whakanui ake i te reka me te kakara i te wa e whakaitihia ana te kawa me te kawa. I roto i nga hua kai, ka hono tahi me etahi atu taapiri hei whakanui i te tae me te reka.
Mahi Mahi
Ko te mahi o te ethyl maltol kei tua atu i te whakarei kakara. Ka taea e ia te hanga matatini me nga katote rino i roto i te myoglobin, hei aukati i te paheketanga o te myoglobin me te pupuri i te tae me te reka o nga hua kai. I tua atu, he maha nga painga o te ethyl maltol, penei i te whakanui i te reka, te whakarereke i te kawa me te astringency, te whakapai ake i te kakano kirikiri o nga hua miraka, me te whakaiti i te kawa me te waikawa.
Nga Aratohu Whakamahi
I te wa e whakamahi ana i te ethyl maltol, he mea nui te u ki nga maataapono motuhake me nga whakatupato hei whakarite i te haumaru me te kounga kai. Tuatahi, ahakoa kua kitea te haumaru o te ethyl maltol na roto i nga whakamatautau nui, me noho tonu tana whakamahinga ki roto i nga rohe kua whakaritea. Tuarua, me karohia te pa ki nga matū rino hei aukati i te paheketanga. Me karohia te whakamahi i raro i nga tikanga kawakore kia kore ai e kowhai. I tua atu, ka taapirihia te ethyl maltol i nga wa o muri mai o te whakamahana i roto i nga mahi whakaputa hei whakaiti i te putu. I tua atu, ko te whakakotahitanga me etahi atu kai hei whakatutuki i te tohatoha rite.
Hei whakamutunga, ko te ethyl maltol, hei taapiri kai maha, he mahi nui ki te whakanui i te ahua o te rongo me te kounga o nga hua kai. Heoi, ko tana tono me aro ki te haumaru kai.
Whakapā: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Te wa tuku: Hune-23-2025